Maidon bakteeripitoisuuksia mittaamalla saadaan kuva maidon käsittelyn ja -välineiden puhtaudesta ja säilytyksen asianmukaisuudesta.
Raakamaidosta on otettava bakteeritutkimuksia varten näytteet vähintään kaksi kertaa kuussa. Bakteerien kokonaismäärän kahden kuukauden geometrinen keskiarvo ei saa ylittää 100 000 pmy/ml. Pmy:llä tarkoitetaan pesäkkeitä muodostavaa yksikköä.
Raakamaidossa voi olla erilaisia ihmiselle tautia aiheuttavia bakteereita, kuten Bacillus cereus, kampylobakteerit, EHEC, listeria, salmonella, Streptococcus equi ssp. zooepidemicus ja Yersinia.
Lanta, navettaympäristö ja lypsylaitteisto ovat raakamaidon todennäköisimpiä saastumislähteitä. Mahdollisia muita saastumislähteitä voivat olla vesi ja rehu. Myös työntekijät, toiset eläimet ja utaretulehdusmaito voivat saastuttaa maidon. Riskitekijöitä maidon saastumiselle ovat puuttellinen lypsyhygienia, likaiset lypsimet, maitoputket ja maitosäiliö. Kaikki ulosteperäiset bakteerit pystyvät saastuttamaan lypsylaitteet ja sitä kautta maidon.
Maidossa on myös lukuisia hyviä bakteereita, kuten asidofilus- ja voihappobakteerit.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Huomaa: vain tämän blogin jäsen voi lisätä kommentin.